独特の粘りのあるモロヘイヤですが、味にはくせがなく、和え衣と味が良くなじんでおいしいです。お弁当にもオススメです。
材料 （ 4人分 ）
豆腐(絹ごし)・1丁
モロヘイヤ・1袋
塩・少々
梅肉・2～4個分
砂糖・小さじ1～2
麺つゆ(ストレート)・適量
作り方
①モロヘイヤは分量外の塩を少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱を取り、水気を絞ったらザク切りにする。
②ザク切りにしたモロヘイヤを梅肉と砂糖で和える。。
③器に豆腐を盛り、(2)の梅肉と和えたモロヘイヤをのせ、麺つゆをかけたら出来上がり。