ネバネバ成分ムチンで健康管理！柚子胡椒風味のモロヘイヤとオクラの和えものは、ビタミンと栄養成分の宝庫です。あともう一品と言うとき、体のために加えて下さい。
材料 （ 4人分 ）
モロヘイヤ 2袋
オクラ 20本
カツオ節 6g
柚子胡椒 小さじ1
醤油 小さじ2
下準備
①オクラはなり口（上の部分）の先を少し切り落とし、がくの硬いところを、薄く包丁でむきます。塩をふり両手で軽くこすり、表面のうぶ毛を取り除きます。 オクラは切り口が深くなるとゆでる時水っぽくなるので、切るのは最小限で。
②モロヘイヤは軸から葉を摘んでおきます。
③調味料の醤油と柚子胡椒を合わせておきます。
作り方
①オクラを熱湯で、1分塩をつけたまま茹で取り出し、水をかけ冷まします。
②オクラを茹でた同じ熱湯で、枝をとったモロヘイヤを1分茹で水で冷まし、水気を絞ります。
③茹でて水気を絞ったモロヘイヤを細かく刻み、醤油と柚子胡椒を合わせた調味料をかけて、鰹節を加えてよく混ぜ合わせ粘りを出します。
④斜め半分に切ったオクラを、「3」のモロヘイヤと合わせ出来上がり。