肉団子に土ショウガが入っているから、サッパリとした団子に。
材料 （ 4人分 ）
モロヘイヤ・1束
<肉団子>
豚ひき肉・150g
ネギ(刻み)・大さじ3
土ショウガ(みじん切り)・1片分
<調味料>
酒・小さじ2
塩コショウ・少々
しょうゆ・大さじ1/2
豆板醤・小さじ1/2～1
片栗粉・大さじ1
<スープ>
水・800ml
酒・大さじ1
しょうゆ・小さじ1
顆粒チキンスープの素・大さじ1
コショウ・少々
下準備
モロヘイヤは軸から葉を摘み、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。
作り方
①＜肉団子＞を作る。ボウルに豚ひき肉、刻みネギ、土ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加え、後は粘りが出るまで、手でよく練る。
②鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら(1)の＜肉団子＞を手（スプーンを使うと便利）で丸めて入れる。
肉団子に火が通ったらアクを取りを忘れずに。
アクを取ったスープに、モロヘイヤを加え、ひと煮たちしたら火を止め、器に注ぐ。