モロヘイヤとオクラが入って、トロトロネバネバでツルット完食！栄養満点でおいしい、ぶっかけ風そうめんです。夏バテ防止メニューにどうぞ。
材料 （ 4人分 ）
モロヘイヤ 1束
オクラ 5本
きゅうり 小2本（大なら1本）
卵 2個
青じそ （刻みねぎでも可）
そうめん 4束
そうめんのつゆ 適量
白すりゴマ 適量
天玉 適量
刻みのり 適量
下準備
①オクラは、なり口（上の部分）の先を少し切り落とし、がくの硬いところを、薄く包丁でむきます。塩をふり両手で軽くこすり、表面のうぶ毛を取り除きます。 オクラは切り口が深くなるとゆでる時水っぽくなるので、切るのは最小限で。
②モロヘイヤは軸から葉を摘んでおきます。
③ゆで卵2個を作っておきます。・・・沸騰してから（4分→黄身半熟、6分→黄身うっすら半熟、8分→普通、10分→固ゆで）っと言った目安です。⇒流水で冷ましながら、殻をむいておきます。
④きゅうり、青じそをせん切りにしておきます。
作り方
①オクラを熱湯で、約1分間、塩をつけたまま茹でます。
茹で上がったら、冷水で冷まし、5mmくらいのスライスにします。
②モロヘイヤを、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと約1分間茹でます。
茹で上がったら、冷水で冷まし、水気を絞り、みじん切りにし、すりゴマ大さじ１をあえておきます。
③沸騰したお湯で、そうめんを約2分間茹で、ざるに上げ、流水で手早くもみ洗いしてめんの表面のぬめりをとり、ぬめりがとれたら、氷水につけて麺を引きしめます。
④そうめんの水を切り、氷5、6個と一緒に器に盛り、その上に下準備した具を盛り付けます。
⑤食べる直前に、冷やしたちょっと濃い目の麺つゆをかけて出来上がりです。
好みによって、わさびを加えて召し上がっても、おいしさアップです。