ビタミンBがほうれん草の20倍もあるモロヘイヤは、古代エジプトの王ファラオの健康の源でした。そんなモロヘイヤの栄養豊富でトロトロ感が不思議なスープです。
材料 （ 4人分 ）
モロヘイヤ 100g
ニンニク 3片
コンソメ 2個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ3
水 1000ml
下準備
＊モロヘイヤは茎から葉の部分を摘み取り、摘み取った葉の部分のみを使用します。
モロヘイヤを細かくみじん切りにする。ネバネバになるまで刻んでおく。
ニンニクをみじん切りにする。
作り方
①鍋に、オリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを加え、香りが出るまで炒める。そこに水1000ml、コンソメを加え、沸騰させる。
②みじん切りにしたモロヘイヤを鍋にくわえて少し煮ます（1~2分）。
③塩コショウで味をととのえ出来上がり。